益生菌和乳酸菌的区别 食品工业上谈论的益生菌被定义为：益生菌是活的微生物，当摄取充足量时，对宿主起有益健康的起到。在谈论益生菌时必需符合三个条件： （1）活的微生物； （2）摄取充足的量； （3）对宿主身体健康有益。益生菌就是指有益宿主身体健康抵达得出的定义，目前研究较热的益生菌有：双歧杆菌、乳杆菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌等，其中双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌都归属于乳酸菌类，因此益生菌还包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。

乳酸菌并不是一个严苛的微生物分类规范，定义并不缜密，但目前早已获得大众的普遍认为。因此食品工业上对乳酸菌的定义为： 乳酸菌一般是指能烘烤糖，主要分解乳酸的细菌的总称。在谈论乳酸菌时应当留意二个方面： （1）乳酸菌是一种细菌； （2）能烘烤糖类分解乳酸。

乳酸菌就是指烘烤糖产生乳酸的机理方面考虑到得出的概念，对人类生活有益的乳酸菌有：双歧杆菌、乳杆菌、链球菌、清串珠菌等。并不是所有的乳酸菌都有益人类身体健康，也有一些乳酸菌对人体是危害的，如危害的利斯特氏菌。

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