如何挑选出蛋白质粉 蛋白质粉主要有三种，蛋白质在很多食物中都大量不存在，比如肉、蛋、奶、大豆等。因而其所在食物有所不同，也不会影响到蛋白质的构成，令其蛋白质经常出现不少“品种”。就目前来说，市场上的蛋白粉一般有植物蛋白质粉，大部分是大豆蛋白粉、乳清蛋白粉（萃取自牛奶）、和混合蛋白粉三种。

“身体健康营养层”的调查结果显示，人们在“哪种蛋白粉更佳”的问题上有较为完全一致的观点：分离出来型乳清蛋白、稀释型乳清蛋白、植物类蛋白质粉、多种蛋白质混合粉4种比起，植物类蛋白质粉是最差的，其支持率超过近40％。但如果按照氨基酸的评分标准来区分，乳清蛋白粉比混合蛋白粉优质，混合蛋白粉比植物蛋白粉优质。所以，普通人自由选择植蛋白质粉即大豆蛋白质粉就好了，运动员或者必须健身人群自由选择乳清蛋白质粉。

蛋白质生物价的意义： 从审定食物蛋白质营养价值的方法上由此可知，审定食物蛋白质营养价值强弱的方法有：食物蛋白质的生物价、食物中蛋白质的含量、蛋白质的消化率等，其中以蛋白质的生物价为回应蛋白质营养价值最常用的方法。它是回应食物蛋白质被机体吸取后，在人体内的利用率。

生物学价值低的蛋白质指出其所不含必需氨基酸的种类、数量及其相互之间比例与人体的蛋白质模式互为近似于，更容易被人体吸取利用。通俗地谈：某食物蛋白质生物价为90，则回应摄取100g该种膳食蛋白质,其中90g能转化成为人体蛋白质。所以在营养学中，一般来说用“生物价”这项指标来综合解释食物蛋白质被人体消化、吸取、利用的程度。事实上，有所不同食物中的蛋白质的生物价差异较小。

因此当我们日常膳食中的蛋白质无法保证供给20%的生物价高的优质蛋白质比例的情况下，利用蛋白质互补作用的原理来提升蛋白质营养价值就变得十分必须。所以好的蛋白质粉不具备如下条件： 1.蛋白质含量低。

2.几乎蛋白，氨基酸模式相似人体。3.蛋白质消化率校正的氨基酸记分应当相似1。4.蛋白质生物价高。

5.不不含饱和状态脂肪等，最差含VB等一些维生素。6.安全性，质量掌控平稳。

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