为压制食品违法犯罪，确保群众元旦、春节“两节”期间饮食安全性，山东省取食安办、省食品药品监管局牵头公安厅、农业厅等七部门，确认自2015年12月18日至2016年2月25日，在全省积极开展压制食品安全违法犯罪“清源”行动。　　“清源”行动以食品安全风险多发的重点养殖栽种企业（合作社）、屠宰厂（场）、食品生产加工小作坊、商品集散地、农贸市场、批发市场、冷藏食品仓库，以及城乡结合部、农村地区等为重点部位和区域；以畜禽养殖、屠宰、销售，水产品养殖、运输、储存，蔬菜瓜果栽种、运输、储存，食品小作坊生产、销售等为重点环节；以肉制品、水产品、蔬菜瓜果、豆制品、调味品、酒类、蜂产品、保健食品等为重点品种。　　“清源”行动分三个阶段实行：　　一是排查抽查阶段（2015年12月18日至2016年1月10日）。

根据“两节”和冬季食品安全的规律特点，对城中村、城乡结合部、地域结合部以及废旧仓库、租赁房屋、冻库等重点区域和部位，主动调查摸排，集中于辨别排查，普遍发动群众提供线索。同时，融合食品安全风险监测和评价性抽查，在前期摸排辨别的基础上，有针对性的对重点领域、重点环节和重点品种展开抽查。

　　二是压制整治阶段（2016年1月11日至2月25日）。各级农产品质量安全性、食品安全监管部门和公安机关要增强行刑交会工作，强化协商因应，对前期掌控和摸排抽查阶段找到的违法犯罪线索，积极开展牵头执法人员、检打同步，构成压制食品安全违法犯罪工作合力。

　　三是总结阶段（2016年2月26日至3月1日）。“清源”行动完结后，各市取食安办、市食品药品监管局等部门展开总结，查询问题和严重不足，研究下步工作对策，更进一步完备食品安全监管和压制整治长效机制。

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